"蟹めし"

編集：まりこ

　
　秋～冬のご馳走の蟹。
　味がいいのは、この時期です。
　蟹を入れたご飯は、赤い色がとても綺麗♪

　冷凍や缶詰は一年中出回っているので
　秋冬だけでなく楽しめます。

材料(4人分)

茹でた蟹・・140g　(缶詰なら1缶)

米・・3カップ　
卵・・2個　　塩・・少々　酒・・小さじ2　油・・少々

【A】だし汁・・600cc　酒・みりん・・各大さじ1　塩・・小さじ1/3　しょうゆ・・小さじ1

レシピ

下ごしらえ

・蟹は殻からはずし、軟骨を取り除く。　
　(缶詰は、ほぐして軟骨を取り除く。　蟹缶の汁は捨てないで。)

ご飯を焼く

・米は炊く30分前に、研いでザルにあげておく。
・炊飯器に米・A ・(蟹缶の汁)を入れて炊く。

薄焼き卵を作る

・卵・酒・塩を加え、あわ立てずにほぐす。
・卵焼き器(フライパン)に油をひいて熱する。　
・卵1個分ずつ、両面を薄く焼く。
・余分な湯気を飛ばしてせん切りにしてほぐす。

蟹めしを作る

・ご飯が炊き上がったら、すぐに蟹を加えて軽く混ぜ、ふたをして10分蒸らす。
・器にかにめしを盛り、錦糸玉子を散らす。

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