"クラムチャウダー"

Editor: Mariko

あさりの風味がきいたスープはほっとする味。
ベーコンと玉ねぎをよく炒めて、コクと甘味を
出すのが美味しく作るコツです。

　材料（４人分）

薄切りベーコン・・５枚　　玉ねぎ・・１個　　あさり（殻つき）・・３００ｇ
じゃがいも・・２個　　さやいんげん・・５０ｇ　　牛乳・・２カップ
生クリーム・・１／２カップ　　塩・こしょう・・適量

※生のあさりが無ければ、冷凍でもオッケーです。

レシピ

下ごしらえ

・ベーコンは２ｃｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
・じゃがいもは２ｃｍ角のさいの目に切り、一旦水にさらしてからザルにあげておく。
・いんげんは色よく茹でて、２ｃｍ幅に切る。
・あさりは殻をこすり合わせるようによく洗う。
　砂抜きしていないあさりは海水くらいの濃度の食塩水に１時間つける。

クラムチャウダーを作る

1. 沸騰した湯にあさりを入れ、殻が開くまで茹で、ザルにあげる。
　（茹で汁はとっておく）

2. 鍋に少量の油をひき、ベーコン、玉ねぎを入れて
　よく炒める。

3. あさりの茹で汁、じゃがいも、牛乳を加え、沸騰したら
　蓋をして弱火で20分くらい煮込む。

4. 生クリーム、あさりを加え、塩・こしょうで味を調え、
　５分ほど弱火にかける。

5. いんげんを加える。

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