"肉餃子"

餃子の本場、中国で餃子と言えば、スープに浮かべる
水餃子のようですが、日本で餃子と言えば何といっても
焼き餃子！
今回はシンプルな肉餃子です♪

編集：まりこ

English

材料（20～30個分）

キャベツ・・1/4個　　豚ひき肉・・200g　　しょうが汁・・１かけ分
ネギ・・1/2本　または　ニラ・・一束
餃子の皮（市販）・・1～1.5袋　　塩・こしょう・・少々　　油・・大さじ１

醤油・酢・（お好みで）ラー油

RECIPE

具を作る

1. キャベツは軽く茹で、細かく刻んで水気をきる。
2. ネギ（またはニラ）も細かく刻んでおく。
3. 豚挽き肉に塩・こしょうを少々ふり、しょうが汁、刻んだキャベツ、
　ネギを加えてよく混ぜる。

包む

1. 餃子の皮に具を少しずつのせ、縁に水を塗り、片側にヒダをとりながら反対側の縁と張り合わせてしっかり止める。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、餃子を並べる。
　水1/4カップを入れ、蓋をして中火で4分ほど蒸し焼きにする。
3. 醤油にラー油を少し垂らし、餃子をつけて召し上がれ♪

　市販の餃子の皮がない時（約30個分）
　　　　　．．．もちもちで美味しいので時間のある方にはお勧めです。
　　　　　　　　作り方はコチラ↓　

1. 薄力粉300gと強力粉300gを混ぜ、振るう。
2. 塩をひとつまみ、ごま油大さじ１を入れ、水150ccをさらに入れる。
3. 手でよく練る。「粉が見えなくなったけど、固いな。」くらいがいい感じ。
4. 丸く丸めてラップをし、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
5. 3cm位に丸め、薄く伸ばす。（焼き餃子は薄めのほうがパリッと焼きあがります）
6. あとは同じ。具を包んで焼きましょう。

§ネギの代わりに、細かく刻んだニラ等の香草を入れても美味しいです。
　冬でしたら、キャベツの代わりに白菜もＯＫ。

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