"鶏肉とキノコのクリーム煮"

鶏の胸肉とキノコのヘルシーな組み合わせ。
マッシュルーム等のキノコを足しても美味しいですよ。
コクがあってまろやかなクリームソースにぴったり。

編集：まりこ

材料（4人分）

鶏胸肉・・400g　　エリンギ・・2本　　しめじ・・1株　　にんにく・・1かけ　　生クリーム・・1/2カップ　　
牛乳・・1/2カップ　　ブランデー・・おおさじ1（無くても可）　　バター・・大さじ3　　塩・こしょう・小麦粉・・少々
パセリのみじん切り・・適宜

レシピ

下ごしらえ

1. 胸肉は一口大に切り、塩・こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。

2. しめじは石づきを取り、小房に分ける。

3. エリンギも石づきを取り、大きければ２つに切り、５mm幅に裂く。

4. にんにくは皮をむいて２～３つに切る。

クリーム煮

1. フライパンにバター大さじ２を溶かし、にんにくと胸肉を入れ、焼き色をつける。
2. ブランデーを加え、フランベ（※）し、胸肉とにんにくを取り出す。
3. バター大さじ１を足し、エリンギとしめじを加え中火で炒める。
4. 取り出しておいた胸肉と生クリーム・牛乳を入れ、蓋をして弱火でとろみがつく程度（５分位）煮る。
5. 塩・こしょうで味を整え、器にもってパセリを散らす。

※フランベ　・・・　肉料理やデザートなどで、リキュール類をかけて火をつけてアルコール分をとばし、
　　　　　　　　　　香りづけをすること。

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