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 中華の定番、酢豚。野菜もお肉もたっぷりでお酢も使っている
のでヘルシー。
海外にお住まいの方でも揃えやすそうな材料でレシピをご紹介します。
 編集：まりこ
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豚肩ロース肉・・２００ｇ キノコ・・適宜 ヤングコーン・・７０ｇ 玉ねぎ・・中１個
ピーマン・・２個 片栗粉・・適宜
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【ソースＡ】
醤油・・大さじ２ 酒・・大さじ１ 砂糖・・小さじ１ にんにく・・１片(みじん切り） 生姜・・１片（絞り汁）
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【ソースＢ】
醤油・・大さじ４ 砂糖・・大さじ４ 酢・・大さじ３〜４ ごま油・・大さじ１
オイスターソース（なければケチャップ）・・大さじ１ 鶏がらスープ・・１／２カップ
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レシピ
1. ピーマンは乱切り、玉ねぎは串切り、きのこは他の材料と均一の大きさに切る。
2. 肉を切り、【Ａ】を加え、よくもみ込む。
さらに３０分位つけこんで、片栗粉（大さじ２位）をまぶす。
【Ｂ】を耐熱容器に入れて混ぜ、レンジにかけて温めておく。
 1. 下味のついた肉を１８０度の油でキツネ色になるまで
揚げて、出しておく。
2. 続いて野菜を火のとおりにくい順に加えながら炒める。
 3. 野菜に火が通ったら、出しておいた肉を戻す。
4. 【Ｂ】を加えて、ひと煮立ちさせる。
5. 最後に水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ１+1/2 と 水：大さじ２で溶いたもの）
を少しずつ加えて、さらにひと煮立ちさせる。
スープにとろみをつけたい時に使う水溶き片栗粉。
入れ方で失敗しないポイントは３つ！
 １．片栗粉と水の割合は１対１が目安。分量はスープ１カップにつき、片栗粉大さじ１。
２．とろみが好みの加減になるまですこしずつ注ぐ。ｌ
３．加えた後でひと煮立ちさせることで粉臭さを飛ばす。
アミノ酸が豊富で、疲労回復やダイエット効果があると話題になった香酢。
加えることで、より本格的な味を楽しめます。
ご利用になるならレシピに記載されている分量の酢を香酢と半分ずつに
するのがお勧めです。 |
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