“カレーライス”

家庭料理の定番、カレーライス。
作りおきが出来るので忙しい日にはぴったりです。
なぜか次の日のカレーがまた美味しいんですよね♪
市販のルーでも美味しく作れますが、粉から炒めて作ると
美味しさ倍増です！

編集：まりこ

材料（４人分）

豚薄切り肉・・200g　　カレー粉・・小さじ1　　玉ねぎ・・1と1/2個　　にんじん・・1本
サラダ油・・大さじ2　　ローリエ・・1枚　　おろしたニンニク・・1片　　おろした生姜・・10g
ケチャップ・・大さじ2　　ウスターソース・・大さじ2　　砂糖・・大さじ1/2　　塩・・大さじ1/2
（あれば　はちみつ・・大さじ1　　インスタントコーヒー・・小さじ1）

米・・３カップ　　（米の１カップは180ccです）

【スープ】　湯・・4カップ　　固形スープ・・2個

【カレールー】　サラダ油・・大さじ4　　小麦粉・・大さじ8　　カレー粉・・大さじ2と1/2

レシピ

米を炊く

「おにぎり」参照

具を準備する

１．　豚肉は２～３ｃｍ幅、にんじんは半月切り、玉ねぎは大きめの一口大に切る。
　　　豚肉にはカレー粉をまぶしておく。
２．　鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒める。しんありしたら、はちみつを加えて混ぜる。
３．　スープを加え、沸騰したら火を弱めてアクをとる。（Ａ）

　はちみつを加えると、長い時間炒めた玉ねぎとそっくりになって、仕上がりにコクが出ます。

ルーを作る

１．　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、小麦粉を入れてヘラで
　　　焦がさないように混ぜながら香ばしそうなキツネ色になるまで炒める。

２．　フライパンを火から下ろしてぬらしたフキンで底を冷やし、カレー粉を
　　　混ぜ合わせる。（B）

３．　（Ａ）煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。

４．　（B）を（Ａ）移し、にんにく、生姜、ローリエ、トマトケチャップ、ウスターソース、
　　　砂糖、塩を加え、弱めの中火でとろみがつくまで３０分位煮込む。
５．　仕上げにインスタントコーヒーを入れ、溶き混ぜる。

　インスタントコーヒーを加えるとコクが増します。

盛り付け

１．　皿にご飯を盛って、カレーを添える。
２．　お好みで薬味を。（福神漬け、らっきょう漬けのみじん切り等）

まりこ's アドバイス♪

とろみ不足　→　　同量のバターと小麦粉を指で練り合わせたブールマニエを溶き入れましょう。
辛すぎる　　→　プレーンヨーグルトを加えて。
辛味不足　→　ガラムマサラ（辛味スパイス）を仕上げに小さじ１加える。

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