日本の庶民的な料理、焼き鳥をお洒落な雰囲気で食べさせてくれるお店を以前にもこのコラムで取り上げましたが、更にお洒落でこだわりの焼き鳥を食べさせてくれるお店を見つけました。 それは炭火串焼き「荻(TEKI)」銀座店。焼き鳥のイメージをくつがえしてしまうお店です。 銀座四丁目の交差点から程近い細い通りにあるビルの４階にあるこの店はとてもこじんまりしており、少し暗めで抑え気味の照明が静かで落ち着ける雰囲気を醸し出しています。 食事のメニューはとてもシンプルで、串焼き５本、８本、１０本の３つのコースと、サラダ等の一品料理が数点あるぐらいです。 こんなシンプルなメニューでは満足感が得られないのでは？！と心配してしまうかもしれませんが、串焼きが運ばれてくるとそんな心配は吹き飛んでしまいます。女性でしたら５本コースでも結構満足出来るかもしれません。後から好きな串を追加オーダー出来るので、５本コースを食べ終わった後にお腹と相談して追加しても良いでしょう。  どのコースもこの店自慢のつくねからスタートします。このつくねは鶏肉が木目細かくミンチされていてフワっと柔らかく、でも表面はキツネ色になるまで焼いてあるので少しカリっとしており、さっぱりと塩で味付けされていて、まさに絶品の味です。５本コースの場合の２本目は伊達とりのムネ肉です。 大きくて柔らかいムネ肉は焼き鳥という概念をはるかに越えて、鶏ステーキの炭火焼といった感じです。 そして３本目はラム肉のブルーチーズソース。 ラム肉と言っても臭みは全く無く、更にブルーチーズソースのコクと香りが肉の柔らかさとジューシーさを引き立てています。 ４本目は鴨肉。鴨肉本来の旨みや風味がぎゅっと閉じ込められていて、ほどよい塩加減が更に美味しさを引き出しています。 そして５本コースのフィニッシュは牛肉です。 大きくてボリュームのある牛肉の串焼きはサイコロステーキを串刺しにした感じで、柔らかいながらもしっかりとした歯ごたえの牛肉は食べ応えも充分です。  これら串焼きの合間にレバーパテをクラッカーに塗ったものや、鶏のスープなどが出てくるので、たった５本のコースでも結構満足出来ます。とは言え、単品で追加オーダー出来る串も魅力的なラインナップなので、何本か追加してみるのも良いでしょう。トマト巻やアボガド巻のような野菜類のヘルシーな串焼きもありますし、手羽先やイベリコ豚などの肉類も魅力的です。そして最も興味を惹かれるのはトリフ巻です。表面はベーコンで巻かれているのでぱっと見だけでは 中がどうなっているのか想像がつきませんが、食べてみてびっくりです!!スライスした黒トリフがびっしり詰まっているのです。シャキシャキとしたトリフ独特の歯ごたえと鼻に抜けるトリフの芳しい香りは何とも言えない贅沢な味わいで、感嘆の１串です。 どの串焼きも今までの串焼きのイメージをくつがえす独創的なもので、この店の串焼きは串焼きというよりは、一皿一皿の完成度が高いフレンチのコース料理を頂いているような感じにさえなります。そしてシンプルな食事メニューに比べて種類豊富なワインメニューというのも納得がいきます。 独創的な各々の串焼きと相性の良いワインを探してみるのも面白いかもしれません。  デザートの中にも「焼きアイスクリーム」というユニークなものがあります。アイスクリームをマシュマロで包んで表面をちょっと焼くのです。いろいろな驚きと感動がいっぱいのお店です。（終）
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