“いわしの前菜（ジェノバ風）”

いわしなどの青さかなは油にＥＰＡやＤＨＡが多く、
　　　　血液サラサラ効果が期待できます。
　　　　サンドイッチにしても美味しいですよ。

編集：まりこ

材料（4人分）　

いわしの三枚おろし・・１２枚　　塩・こしょう・・少々　にんにくの薄切り・・１片分　　オリーブ油・・大さじ１白ワイン・・大さじ２　　バジルペースト・・大さじ２【長ネギのスープ煮】長ネギ・・２本　　固形コンソメ・・１個白ワイン・・大さじ１　　塩・こしょう・・少々		バジルペースト

レシピ

いわしの前菜

1. いわしに塩・こしょうをふる。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら
　いわしを皮目から入れて、両面に焼き色をつける。

3. ワインを加えてアルコールを飛ばしてからバジルペーストを皮目につけて
　火をとめる。

長ネギのスープ煮

1. 長ネギの白い部分を７cmくらいに切り、耐熱容器に並べる。

2. 固形スープを１カップの水で溶いたものに（Ａ）を加えたものを注ぐ。

3. ラップをかけ、レンジで５分加熱する。　冷めるまでそのままにして
　味を馴染ませる。

4. 長ネギにスープ煮を下に盛って、いわしをのせる。

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