"茶碗蒸し"

編集:まりこ

ふわふわとした食感が楽しい茶碗蒸し。
　　　　具はお好みで“私流”にアレンジしてみても
　　　　楽しいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　English

材料　（２人分）

【卵液】　卵・・1個　　だし汁・・1カップ　　塩・・小さじ1/3　　酒・みりん・・小さじ1/2　　醤油・・少々

エビ（中）・・２匹　　ぎんなん・・６個　　生しいたけ・・１枚　　鶏ささ身・・1/2本
酒・塩・・少々　　三つ葉・・５～６枚

作り方

具の準備

【ぎんなん】

1. ぎんなんは殻を割って、実を取り出す。実を小さい紙袋（封筒など）に入れて、
　レンジで１～１分半温める。
2. レンジから袋を取り出し、ぎんなんの薄皮を剥いておく。

【エビ】
背わたを鶏、尾を残して殻をむく。尾の汚れは包丁でしごいて取る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【鶏ささ身】
筋を取り除き、一口大に切って酒と塩をふっておく。

【しいたけ】
軸を取り、薄く切る。

【卵】
1. 泡立てないように溶き、酒・みりん・醤油を加えて混ぜる。
2. さらにかき混ぜながら、だし汁を加え、一度こす。

蒸す

1. 三つ葉を除いた具を器に入れ、卵液を注ぐ。
2. 鍋に1センチくらいの高さまで水を入れ、器を入れてフタをする。
3. 弱火で煮立ったら極弱火で８～１０分蒸す。
4. 器のフタをあけ、三つ葉を添え、再度フタをする。

♪まりこ's あどばいす
　☆　卵液が泡だってしまったらキッチンペーパーでつぶしましょう。　　
　　　または、チャッカマンなどがあれば、泡だった部分に火を近づけると泡が消えます。
　☆　出来上がりの目安に、竹串や楊枝をさして下さい。透き通った液が出てきたら出来上がりです。

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