"えびフライ"

編集:まりこ

　サクッと揚がったえびフライは何とも美味しい
　　　　　ものです。　小さめのえびの時は開いて
　　　　　揚げるとボリュームが出ます。

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材料　（材料４人分）

えび・・12尾　　白ワイン・・大さじ３　　塩・こしょう・・少々　　小麦粉・とき卵・パン粉　・・　適宜
キャベツ・・４～５枚

作り方
１．　キャベツは千切りにして皿に盛っておく。
２．　えびは背わたを除き、尾を残して殻をむく。
３．　尾の先を落として水をしごき出す。
４．　腹の横に２～３本切れ目を入れ体を伸ばす。

５．　塩・こしょう・白ワインをふって１５分おく。
６．　水気を拭いて、小麦粉・とき卵・パン粉をつけて１８０度の油で揚げる。
７．　油をきって、キャベツの横に盛り付ける。

【タルタルソース】
ウスターソース等をかけても美味しく召し上がれますが、シーフードのフライにはタルタルソースも
良く合います。　市販品もありますが、手作りでも簡単にできます。

ゆで卵のみじん切り・・１個　　玉ねぎのみじん切り・・1/4個分　　ピクルスのみじん切り・・１本分
パセリのみじん切り・・小さじ２　　レモン汁・・小さじ２　　マヨネーズ・・1/2カップ　　塩・こしょう・・少々

・上記材料をすべて混ぜ合わせます。

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