"きんぴらごぼう"

編集:まりこ

　ゴボウの美味しさは独特の土の香り。
　　　　　お惣菜の定番です。
　　　　　唐辛子を最初の炒める時に入れると、
　　　　　辛味が強くなります。

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材料　（４人分）

ごぼう・・１本　　にんじん・・1/2本
だし汁・・100cc （味噌汁参照）　　酒・・60cc　　醤油・・大さじ２
ごま油・・大さじ２　　砂糖・・大さじ１　　赤唐辛子・・１本

作り方

材料の準備

・赤唐辛子は種を取って、小口切りにする。
・にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をタワシでこすり洗い
　（すき焼き参照）、2mmの拍子切りにする。
・ごぼうは10分ほど水に浸しておく。

きんぴらにする

・鍋にごま油を熱してゴボウを良く炒め、ごぼうがしんなりしたら、
　にんじんを加える。
・にんじんもしんなりしたら、だし汁と砂糖を加え、５分位煮る。
・汁気がなくなってきたら、醤油と酒を加えて味をなじませ、
　赤唐辛子を加え、ひと混ぜする。

♪まりこ's あどばいす　☆その他のきんぴら☆
ごぼうの他にも、ビー万、セロリ、大根などでも作れます。
いずれも油で炒めて、酒・みりん（もしくは砂糖）・醤油で調味し、汁気がなくなるまで煎り煮をします。

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