"鶏の水炊き"

編集:まりこ

鶏骨付き肉をじっくり煮たスープで作る
　　　　味わい深い鍋。　野も美味しく煮えて、
　　　　いくらでも食べられそう！
　　　　地鶏を使えばいっそう美味しいスープに
　　　　なります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　English

材料　（２人分）

鶏骨付きぶつ切り肉・・４００ｇ　　キャベツ・・1/4個　　わけぎ・・1/2束

酒・・大さじ３　　塩・・小さじ1/2　　生姜・・1/2かけ

【ポン酢しょうゆ】　醤油・・1/4カップ　　柑橘類絞り汁・・1/4カップ　　だし汁・・大さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→市販品でも可

作り方

鶏肉の下茹でをする

鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を入れ、煮立ったら中火で5分茹でてザルにあげる。
流水でアクを洗い、水気をきる。

スープを作る

生姜は皮付きのまま薄切りにする。　鍋に水６カップと鶏肉を入れ、煮立ったら、酒・塩・生姜を加える。
再び煮立ったら、弱火で３０分ほど煮る。

野菜を切る

わけぎは４cmに切る。　キャベツは芯を取り、４～５cmに切る。
ボウルにポン酢しょうゆの材料を合わせる。

鍋を作る

♪鍋のあとのお薦めは　・・　汁かけご飯
　水炊きを楽しんだら、旨味の出たスープをご飯にたっぷりかけて
　食べるのが私のお薦め。
　1. 器にご飯を盛り、好みでわけぎのみじん切りや大根おろしを盛る。
　2. 鶏の水炊きのスープを煮立てて、醤油・塩・こしょうで少々味を
　　整える。
　※具が残っていたら、小さく切ってのせると食べ易いです。

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