"焼き鳥"

編集:まりこ

たれ味・塩味はお好みで。
　　　たれは1/2の量にとろりと煮詰めて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　English

材料　（２人分）

鶏もも肉・・正味200g　　鶏レバー・・200g　　ネギ・・細め2本

【たれ】　醤油1/3カップ　　みりん・酒・・各1/4カップ　　砂糖・・大さじ1

【薬味】　好みで七味唐辛子、レモン汁

作り方

たれを作る

1. 小鍋にたれの調味料を入れ、中火にかける。煮立ったら、やや弱火にして、へらで
　絶えずか混ぜながら煮詰めていく。
2. 途中で鍋のまわりにたれがついてきたら、濡らしたハケで落としながら
　さらに煮詰める。焦がさないように火を弱めながら、1/2まで煮詰め、冷ましておく。

もも肉

１．　もも肉は、脂が多ければ切り取り、皮目にフォークで穴をあける。
２．　一口大ほどに16個に切り分け、4切れずつ串にさす。

レバー

１．氷水に入れ、水を替えながら約10分さらして血抜きをする。
２．　水気を切り、残った地や膜を取り除く。
３．　ペーパータオルでしっかり拭き、16個に分け、4切れずつ串にさす。

ネギ

長さ4センチほどのぶつ切りにし、4本ずつ串に刺す。

たれ焼き

（串を焦がしたくない時は、アルミホイルを巻くといい。）
1. グリルに入れ、表面に火が通って色が変わるまで焼く。
2. 串を火からはずして、たれをぬる。
3. 再び焼き、たれが乾いたら、たれを塗る。これを5～6回繰り返し、
　こんがりと焼き色がついたら出来上がり。

塩焼き

1. グリルで焦がさずに中までじっくり焼く。塩を少々振る。（あら塩が美味しい）
2. 全面に焼き色がついたら、出来上がり。仕上げに塩を少々振る。

♪まりこ's あどばいす
　グリルがない場合は、受け皿付きの焼き網で、よく熱してから焼く。
　焦がさずに火を通すように、こまめに回しながら焼くのがコツ。

HOME