“から揚げ”

編集：まりこ

外はカリッ! 中はジューシーなフライドチキンも美味しいけれど下味にお醤油を使う日本のフライドチキン、「から揚げ」も最高！
下味を丁寧につけ、火加減に気をつけて揚げましょう。

= 材料（２～３人分） =
鶏もも肉･･･300g　　片栗粉またはコーンスターチ･･･大さじ1 小麦粉･･･大さじ3　　（片栗粉がなければ小麦粉だけでも可）＜下味＞　しょうが･･･小1/2かけ　　しょうゆ･･･大さじ1　　　酒･･･大さじ1 グリーンアスパラ･･･3～4本　　　塩･･･少々　　　揚げ油･･･適量

＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　= 準備 =
1.	鶏肉は水気を拭く。4～5cm角に切る。
2.	しょうがは皮つきのまますりおろし、絞って小さじ1/2の汁を取る。
3.	しょうが汁と下味の調味料を混ぜる。鶏肉を加え、手でもみこんで15分ほどおく。
4.	アスパラは根元の固い部分をピーラーで剥いて3～4つに切る。
5.	鶏肉はキッチンペーパーで余分な汁気を押さえる。
6.	小麦粉と片栗粉を混ぜておく。

= 揚げる =
1.	油を160度に熱し、水気を拭いたアスパラガスを2分くらい揚げる。
2.	アスパラが鮮やかな緑になったらバットに取り、すぐに塩をふる。
3.	鶏肉に粉をまぶし、余分な粉をはたき落としながら170度で揚げる。表面が固まったら裏返す。
4.	時々返しながら色付いたら弱火にし、中まで火を通す。最後に強火にし、カラッと揚げる。　器にアスパラと盛り合わせる。

まりこ's
あどばいす

粉について

片栗粉はジャガイモからできています。
小麦粉はやわらかい衣になり、片栗粉やコーンスターチはカラッと
揚がります。
片栗粉だけだと焦げ易いので、小麦粉とのブレンドが使い易いと
思います。
片栗粉の衣は冷めても美味しいので、お弁当にも最適です。　　　　　　　　　　　　

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