"胡麻和え"

編集:まりこ

胡麻の香りが野菜とよく合う副菜です。
　　　　胡麻には白と黒がありますが、白胡麻は
　　　　黒胡麻より油分が多く、味も濃くなります。
　　　　関西は白胡麻、関東より北は黒胡麻が
　　　　好まれます。

English

インゲンの胡麻和え　（材料４人分）

さやいんげん・・ 200g　　塩・・少々

【合え衣】
すった胡麻・・大さじ３　　砂糖・・大さじ１と1/2
醤油・・大さじ１

作り方

・ボウルに合え衣を合わせる。(A)

・さやいんげんは筋を取り、塩を加えた熱湯で茹で、半分に切る。

・(A)にいんげんを和え､器に盛る。

ブロッコリーの胡麻和え　（材料４人分）

ブロッコリー・・１株（450g)　　塩・・少々
【合え衣】　
すった胡麻・・大さじ３　　砂糖・・大さじ１と1/2
醤油・みりん・・各大さじ１

作り方
・ボウルに合え衣を合わせる。(A)
・ブロッコリーは小房に分ける。塩を加えた熱湯で固めに茹でて冷水に取り、
　水気をよく拭く。　(A)に和える。

♪胡麻
今回は便利な「すりごま」を使いましたが、胡麻を使うと、もっと風味が楽しめます。
その場合は、焦がさないようフライパンで炒り、フードプロセッサーか、すり鉢で粉状にしてから
調味料と混ぜて下さい。

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