"ご馳走そうめん"

編集:まりこ

日本の暑い夏、のど越しの良いそうめんを
　　　　食べて乗り切りましょう！
　　　　つゆを作って冷やし、具を用意してから麺を
　　　　ゆでます。

English

材料　（材料２人分）

そうめん・・200g　　

【めんつゆ】　水・・1と1/5カップ　　みりん・・大さじ3　　薄口しょうゆ・・大さじ3
　　　　　　　　削り節・・5g

【具】　　
鶏ささ身・・50g 　Ａ（酒・・大さじ1　塩・・少々）
えび・・4尾　　Ｂ（酒大さじ・・2　　塩・・小さじ1/5　
　　　　　　　　　　　しょうゆ・・少々）
さやいんげん・・8本　　卵・・1個　　塩・・少々　　酒・・小さじ1
サラダ油・・少々

【薬味】　ねぎ・・1/4本

作り方

めんつゆを作る

（市販品でも可。ストレートのもの､薄めるものがあるので注意して。

・鍋に分量の水、みりん、薄口しょうゆ、削り節を入れて中火にかける。

・煮立ったら弱火で３～４分煮、静かにこして冷やしておく。
　（冷蔵庫で一週間は保存が出来ます。）

具を作る

・鍋にＡを入れ、ささ身を弱火で３～４分ふたをして火を通す。　冷まして、身を細く裂く。

・えびは背わたを抜く。　　Ｂを煮立て、えびを中火で３分煮る。　冷まして、尾を残して殻をむく。

・さやいんげんは、塩少々をまぶしゆで、斜め薄切りにする。

・薄焼き卵を作る。　
　卵に塩・酒を加え、泡立てずにほぐす。　卵焼き器（フライパン）に油を熱する。卵液を薄く流し、両面を焼く。
　余分な湯気を飛ばし、千切りにしてほぐす。

薬味を準備する

・ネギは小口切りにし、水にはなしてから水気を切る。

そうめんを茹でる

・たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、すぐ箸でかき混ぜる。
・湯が煮立ったら水1/2カップを加え、袋に表示された茹で時間を目安に茹でる。（２分位）
・湯だったら、ざるに取って湯を切り、手早く流水の中で冷やす。
・水を流しながら、そうめんをもみ洗いして、ぬめりを取る。
・水気を切り、一口で食べられる分量のめんを巻き器に盛る。

♪まりこ’ｓ　あどばいす
そうめんより、少し太めの“ひやむぎ”でも、同じように楽しめます。
その場合は、茹で時間が約５～８分になります。
また、具は、ネギだけでもさっぱり食べられます。

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